Dibek kahvesi bilinen diğer adıyla Osmanlı Dibek kahvesi, ismini bir şehir veya ülkeden almış gibi dursa da aslında yapıldığı havandan almaktadır. Dibek bir havandır ve dibek kahvesi ismini çeşitli aromalarla zenginleştirilip öğütüldüğü bu havandan almaktadır.
Dibek isimli havanlar taştan veya ağaçtan yapılmakta ve genellikle tahılın kabuğunu ayıklamak ve tahıl ve benzer şeyleri ezmek için kullanılmaktadır. Dibek kahvesi, Türk kahvesinin ve çeşitli bitkilerin dibekte yani bu koca tavanda dövülerek iyice toz haline getirilmesi sonucunda elde edilmektedir.
Dibek kahvesinin bir diğer adı Osmanlı dibek kahvesidir. Osmanlı’dan günümüze kadar varlığını korumayı başarabilmiş bu kahve çeşidi, özenle seçilmiş olan bitkilerin dibekte yani havanda el yardımıyla dövülmesi sonucunda elde edilmektedir.
Dibek kahvesinin tadı, Türk kahvesine kıyasen daha yumuşaktır ve rengi de daha açıktır. Ayrıca toz kahveye kıyasen daha hacimli ve kıvamlı bir yapıya sahiptir.
Bu noktada dibek kahvesinin aslında bir kahve pişirme yönteminden değil; kahve öğütme yönteminden adını aldığına dikkat edilmelidir.İçerisinde bulunan kahve çekirdekleri, keçiboynuzu, kakao, zahter, sahlep, menengiç ve kahve kreması kahvenin kendine has aromasını oluşturmaktadır. Kahveye eklenen bitkiler bölgeden bölgeye değişiklik gösterebilmekte ve bu da kahve aromasının yöreden yöreye değişmesine neden olabilmektedir.
Dibek kahvesinin faydaları; cilt, saç ve vücut sağlığı bakımından oldukça fazladır. Bu faydalardan bazıları şunlardır:
Dibek kahvesinin telvesi, yüze maske olarak uygulanabilir. Maske yapısı kan dolaşımının hızlanmasını sağlamakta ve cilde yumuşaklık katmaktadır. Dibek kahvesi telvesi, içerisinde bulunan doğal yağ özleri sayesinde ipeksi ve pürüzsüz bir cilt görünümü oluşumuna destek olmaktadır.
Peeling olarak uygulanması ciltteki ölü derilerin atılmasına yardımcı olmaktadır. Her hafta düzenli kullanılması halinde ciltteki koyu leke görünümünü azaltacak ve pürüzsüz bir cilt görünümünü destekleyecektir. Dibek kahvesi tokluk hissi sağlamaktadır. Düzenli olarak tüketilmesi kişinin uzun süreli tokluk hissi yaşamasını sağlayarak zayıflamasına yardımcı olacaktır.
Sütle birlikte tüketilmesi vücuda giren yağ, karbonhidrat ve protein miktarının artmasını sağlayacaktır. Kahvenin besin değerinin yükselmesi daha uzun süre boyunca tokluk hissi sağlamasına yardımcı olacaktır.
Dibek kahvesinin yapılma tarzı genel anlamda Türk kahvesiyle aynıdır. Ambalajlı paketlerde satılan dibek kahvelerinin içerisinde genellikle ölçüm kaşığı bulunmaktadır. Ancak ölçüm kaşığı bulunmayan durumlarda tatlı kaşığı da kullanılabilir.
Damak zevkinize, kişi sayısına ve fincan büyüklüğüne göre kahve miktarını ayarlayabilirsiniz. Bu noktada dibek kahvesinin Türk kahvesine kıyasen ölçüsünün daha fazla tutulması gerektiğine dikkat edilmelidir. Kahve miktarının aşırıya kaçmamak koşuluyla fazla tutulması, kahvenin daha lezzetli olmasını da sağlayacaktır.
1 ölçü dibek kahvesini, ölçü kaşığı veya tatlı kaşığı yardımıyla cezveye boşaltın. Ardından kahve fincanını soğuk su ile doldurup cezveye ekleyin. Arıtılmış su kullanmayı tercih edin.
Şeker tercihinize göre eklemeniz gereken şeker miktarını ayarlayın. Şekerli kahve tercih ediyorsanız 1 ölçü kahveye 2 küp şeker kullanmanız yeterli olacaktır. Malzemeleri ekledikten sonra birkaç dakika karıştırıp ardından cezveyi ocağa alın. Kahvenin altını kısık ateşte açıp kaynamasını bekleyin.
Köpüklü olmasını istiyorsanız kahveyi ocağın üstündeyken karıştırmamalısınız. Kaynadıktan sonra köpüğü kabarmaya başlayacaktır. Bu noktada ocağın altını kapatıp kahvenizi servis için fincanlara alabilirsiniz.
Dibek kahvesinin günde üç fincandan fazla tüketilmesi önerilmemektedir. Günde üç fincandan fazla dibek kahvesi tüketmek kahvenin, ağrı kesici etkisini yoğunlaştıracak ve kalp çarpıntısı gibi önemli sağlık sorunlarının ortaya çıkmasına neden olacaktır.
Ölçünün fark edilmeden kaçırıldığı durumlarda bol miktarda su tüketilmeli ve şikayetlerin aynı şiddette devam etmesi halinde mümkün olan en kısa süre içerisinde bir doktora başvurulmalıdır.
1 fincan (15 gram) dibek kahvesinin kalori ve besin değeri şu şekildedir:75 kcal kalori,9.43 gr karbonhidrat,3,81 gram yağ,0,91 gram protein
Kahve Türk kültüründe oldukça önemli bir yere sahiptir. Osmanlı’dan günümüze kadar ulaşmış çok sayıda kahve çeşidi bulunmaktadır. Bunların arasında en fazla tüketileni Türk kahvesi olsa da aroması ve hafif lezzetiyle dibek kahvesi de içenlerin vazgeçemediği lezzetler arasındaki yerini almaktadır.
Dibek kahvesi Türk kahvesiyle ortak özelliklere sahip olsa da aslında iki kahve türü arasında çok sayıda fark da bulunmaktadır. İşte dibek kahvesi ile Türk kahvesi arasındaki farklar: Türk kahvesi dibek kahvesine kıyasen daha koyu bir renktedir.
Dibek kahvesinin kahve tanecikleri, Türk kahvesi kadar ince değildir. Dibek kahvesi yapısal olarak daha kıvamlı, hacimli ve iri tanelidir.
Dibek kahvesinin tadı Türk kahvesi kadar yoğun değildir. Nispeten daha hafif ve yumuşak bir tada sahiptir.
Kişisel verilerimin Oze Kahve tarafından saklanmasını, kampanya ve duyuru e-postaları gönderilmesi amacıyla kullanılmasını onaylıyorum.
